Kiến thức Cà phê dưới góc nhìn kỹ thuật

Xét về mặt công nghệ thì cà phê là một chất siêu phức tạp. Người ta ước lượng rằng cà phê chứa hơn 2000 chất hoá học, dù con số chính xác vẫn chưa được xác định.

ko vài những nhà kỹ thuật không biết rõ cà phê có một số chất gì mà họ cũng ko kiên cố về ảnh hưởng của cà phê tới sức khỏe người uống.

Bảng dưới đây tổng kết vài chất thường với trong cà phê:

Bảng tống kết những chất (theo %) cho cà phê xanh và cà phê rang của cà phê chè Arabica, cà phê vối Robusta, và bột cà phê pha sẵn
Thành phần	Arabica		Robusta		Sẵn
	Xanh	Rang	Xanh	Rang
Khoáng chất	3 - 4.2	3.5 - 4.5	4 - 4.5	4.6 - 5	9 - 10
Caffeine	0.9 - một.2	~1	1.6 - 2.4	~2	4.5 - 5.1
Trigonelline	một - 1.2	0.5 - một	0.6 - 1.75	0.3 - 0.6	~
Chất béo	12 - 18	14.5 - 20	9 - 13	11 - 16	một.5 - một.6
Tổng axít Chlorogenic	5.5 - 8	một.2 - 2.3	7 - 10	3.9 - 4.6	5.2 - 7.4
Tổng axít Aliphatic	một.5 - 2	một - một.5	1.5 - 2	một - 1.15	-
Oligosaccharides	6 - 8	0 - 3.5	5 - 7	0 - 3.5	0.7 - 5.2
Tổng chất xơ polysaccharides	50 - 55	24 - 39	37 - 47	-	~6.5
Amino axít	2	0	2	0	0
Prô-tê-in	11 - 13	13 - 15	11 - 13	13 - 15	16 - 21
Axít Hunic		16 - 17		16 - 17	15

>>> Xem thêm: cafe hat

Chất lôi kéo được phổ biến sự sử dụng rộng rãi của giới khoa học nhất là caffeine. các ảnh hưởng về tâm sinh lý của caffeine đã và đang được nghiên cứu phổ biến. Chlorogenic axít đang được nghiên cứu về khả năng chống oxi hoá của nó, nhưng ít ai biết về một vài chất còn lại, mà chúng chiếm tới 98% của các hạt cà phê chè arabica đã rang.

Caffeine có ở trong một vài loại đồ uống khác bên cạnh cà phê. Bảng dưới đây tổng kết lượng caffeine thường mang trong rộng rãi đồ uống khác nhau:

Đồ uống	Trung bình	Khoảng
Cà phê (loại cốc 150ml)
Đun, phin	115	60 - 180
Đun, ép	80	40 - 170
Sẵn	65	30 - 120
Khử caffeine	3	2 - 5
Espresso (loại cốc 30ml)	40	30 - 50
Chè (loại cốc 150ml)
Đun	40	20 - 90
Sẵn	30	25 - 50
Đá (loại cốc 240ml)	45	45 - 50
Khác
Nước có ga Cola (180ml)	18	15 - 30
Nước cacao (150ml)	4	2 - 20
Nước sôcôla sữa (240ml)	5	2 - 7
Sôcôla sữa (30 grams)	6	một - 15
Sôcôla đen – nửa ngọt (30g)	20	5 - 35
Sôcôla nấu (30 grams)	26	26
Nguồn: IFIC, International Food Information Council

Mức tiêu thụ caffeine trung bình mỗi ngày của người Mỹ hoặc người Anh là từ 200 tới 300 mg. Điều này tương ứng có 2 cốc cà phê, 1 lon cola và một thanh sôcôla.
>>> có thể tất cả mọi người quan tâm: bình xịt kem tươi giá rẻ

tất nhiên, phổ biến người tiêu thụ phổ biến cà phê hơn thế, còn những người khác lại tiêu thụ ít hơn. Bảng số liệu trên sẽ giúp các bạn tự Giới thiệu xem mức tiêu thụ caffeine trung bình mỗi ngày của mình là bao nhiêu.

Ảnh hưởng của caffeine tới sức khoẻ người uống là 1 vấn đề gây tranh cãi kỹ thuật. có gần như vài nghiên cứu chỉ ra rằng caffeine với ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ, như là xây dựng tăng huyết áp, tăng mức lo lắng, và làm tổn hại tới những mạch máu. Caffeine cũng với thể làm giảm lượng canxi trong xương và dẫn đến một số bệnh về sinh sản ở phụ nữ.

những nghiên cứu khác lại cho thấy rằng caffeine mang thể giúp tất cả mọi người thiết kế giảm nguy cơ bị bệnh đại tràng và bệnh Parkinson. một số nghiên cứu ở Úc và miền nam của Carolina chỉ ra rằng caffeine với thể thiết kế tăng thành tích thi đấu của một vài di chuyển viên. Caffeine cũng được chúng minh là sở hữu hiệu quả trong một vài chương trình giảm cân.

sở hữu hơn 17,000 bài viết kỹ thuật đã xuất bản về caffeine, và đầy đủ bài hoàn toàn đối nghịch nhau. Rõ ràng là những người như phụ nữ mang thai cần giảm thiểu lượng caffeine tiêu thụ hằng ngày, còn lại số đông chúng ta đều tương đối an toàn lúc chỉ uống những cốc cà phê mỗi ngày.

>>> Xem thêm: máy xay cà phê giá rẻ