Câu chuyện cafe: CF Tâm Thức Wien

Bản thân Wien là một thiên sử thi tráng lệ: thiết lập vào thế kỷ đồ vật VI trước công nguyên sở hữu tên gốc là "Thành Phố Trắng" (Vindobona) bởi người Celtes, một hệ tộc Ấn-Âu; phát triển thành tiền đồn của đế chế La Mã, vào năm 15 trước công nguyên, trấn ngự cương vực giữa Tây và Đông của châu Âu nhìn từ trung tâm Roma của đế quốc; Wien được tìm làm thủ đô của đế chế Áo thuộc vương triều chiếc họ Habsburg từ 1452. kể từ 1682, sau khi phá trận bao vây lần thứ hai của đế chế Thổ, Wien trở nên cứ điểm trọng yếu trên đường thâm nhập của cà phê vào Tây Âu.

CF | Tâm Thức Wien

>>> với thể các bạn quan tâm: ca đánh sữa inoxca đánh sữa inox

tới 1867, với một đế chế Áo-Hung trải dài từ Milan tới Lwow (thành phố lớn nhất ở phía Tây Ukraina), từ Praha (Tiệp) đến Raguse (ngày nay là Dubrovnik, thuộc Croatie), bao gồm Venice, Zagreb (thủ đô của Croatie), Cracovie (thành phố cổ xưa nhất của Ba Lan) và Budapest (thủ đô của Hung), Wien khẳng định mình như là tâm điểm của Mitteleuropa (nghĩa đen là giao diện lịch sử giữa Tây Âu và Đông Âu), mẫu nôi của sự "bùng nổ văn hóa" châu Âu nhắc từ giữa hậu bán thế kỷ XIX. Sau đệ nhất thế chiến tới 1934, Wien lại được mệnh danh là "Thành Phố Đỏ", nơi chốn định hình và ảnh hưởng của "Mác Xít Áo". Từ 1938 cho đến khi kết thúc thế chiến lần hai, Wien nằm dưới tay của phát xít Đức và bị chia cắt sau ấy thành bốn địa phận thuộc quyền kiểm soát của các quân đội đồng minh. đến 1955, Áo mới được nhìn nhận là quốc gia độc lập và thủ đô Wien bước vào thời kỳ tiên tiến với một hành trang vừa nặng vừa đầy. Vào cuối thập niên đầu tiên của thế kỷ XXI, Wien lại trở thành "Thành Phố Xanh" bậc nhất thế giới với hơn 50% thể tích của thủ đô được bao phủ bởi những công viên và ba vườn quốc gia rộng lớn nằm ngay giữa lòng thành phố. Và 700 héc ta trồng nho trong một vài vườn nội đô còn được bọc ở phía ngoại vi thành phố bởi 40 cây số bãi bờ dập dìu đất trời sông nước của Danube, chiếc sông dài thứ hai của châu Âu (sau Volga), bắt nguồn từ Rừng Đen để đổ ra Biển Đen.

>>> Xem thêm: máy xay cafe bằng tay
Cà phê và hàng quán cà phê của Wien, nhắc từ khi ra đời, cất chan trong lòng mình một số đặc tính lịch sử và địa dư ấy: khởi sự biết đến từ vài chiến lợi phẩm thu được trên chiến trường sau lúc bại quân của đế chế Thổ rút chạy, cà phê, nấu và ngâm theo kiểu Thổ, không tạo được ấn tượng lắm trong khẩu vị của dân thành Wien. do đó mà ngay từ quán cà phê trước tiên (1683), mang tên Zur Blauen Flasche ("Chiếc Lọ Xanh"), các Kaffeehaus (nghĩa đen là "ngôi nhà của cà phê") ở Wien - trong suốt hơn 20 năm đầu - đã phải miệt mài cất công sáng tạo đồng thời hai tính chất đặc trưng, biến thành hai biểu trưng hết sức độc đáo của điều được gọi là "cách thưởng lãm cà phê Áo của thành Wien" bây giờ. đó là vài mẫu cà phê được pha chế ko đậm lắm, hơi ngọt, mang tương đối nhiều sữa hoặc kem tươi (cũng sở hữu thể sử dụng cả hai), lại lắm lúc được trộn thêm sở hữu đa dạng chiếc rượu mùi (1). Đặc tính thứ hai là những loại bánh ngọt ăn kèm (2): chẳng tự nhiên khi hiện nay đề cập tới cà phê Áo là đề nghị nói tới "Viennoiseries" hay "Viennese Pastries" (nghĩa đen là "đồ ngọt thành Wien"), bao gồm ko dưới 30 cái bánh khác nhau từ đẳng cấp thượng lưu nhất là "Original Sacher-Torte" (bánh trộn kem cacao và hạnh nhân) cho tới phổ quát nhất là "Apfelstrudel" (bánh nhân táo thường được ăn mang sốt vanille).

Tiếp ngay tắp lự sở hữu loại hình quán "cà phê-bánh" là "cà phê-hòa nhạc", "cà phê-cờ vua" và "cà phêbillard": Wien là thủ đô duy nhất trong lịch sử sở hữu thể tự hào là nơi sinh sống của hầu hết một số tài danh âm nhạc lừng vang thế giới. Quả thế, mang Haydn tới Mozart và Beethoven, mang Schubert đến Liszt và Brahms, có Strauss đến Bruckner và Mahler, Wien đã phát triển thành "thủ phủ của thế giới nhạc hòa tấu cổ điển" mà danh tiếng lại càng thêm nổi trội từ lúc mang "Haus der Wiener Musikvereins" (3). ko kể ra, kể từ 1780, hai thể loại "mới" đã lôi cuốn rộng khắp sự hâm mộ của các giới thượng lưu, ấy là "Valse thành Wien" ("Wiener Walzer") lả lướt dập dìu (4) và dàn đồng ca thiếu nhi ("Wiener Sawngerknaben") mượt mà bất hủ, khởi nguồn từ một mẫu "Lied" ("biến tấu từ thánh ca") thanh thoát tuyệt vời (5). Trong bối cảnh của một "thành Wien sống và thở cùng tiếng nhạc" điều được coi như đương nhiên là sự xuất hiện, ở số đông quán cà phê, của một vài dàn hợp tấu có tên là Braunerhoftrio, chủ yếu gồm đàn vĩ cầm, hồ cầm và dương cầm, nhằm dễ dàng trình diễn một vài "medleys" (là vài giao hưởng pha trộn 1 mẹo bất ngờ nhiều chiếc nhạc khác nhau) cổ điển mà lại đầy tính ngẫu hứng.

>>> Sản phẩm uy tín: bình lắc shaker
với khí quyển văn hóa đầy tính thượng lưu như trên, hệ luận mọi tất yếu là bên cạnh thú chơi bài hay đổ xúc xắc vẫn thường thấy vào thời đó trong các hàng quán cà phê ở rộng rãi nước khác nhau trên thế giới, ở Wien còn rộng rãi thú chơi cờ vua và billard: lúc một bên nặng về hên xui may rủi, chủ yếu mong vào vận hạn đỏ đen và 1 bên lại đòi hỏi đa dạng nghĩ suy nước bước đường đi, dựa vào tư duy tiên liệu, khi 1 bên nghiêng về tham lam thấu cáy và 1 bên thiên về trầm tĩnh xét nghiệm, thì chẳng vô cớ mà những quán cà phê to ở Wien vẫn với xu hướng gắn kết "không gian bay bổng" của "cà phê-hòa nhạc" mang "không gian trầm ngâm" của "cà phê-cờ vua" và "cà phê-billard"!


"Cà phê-ốc đảo" ko chỉ mang nghĩa ở đây là mỗi quán cà phê là một nơi chốn riêng biệt đặc thù so có những quán cà phê khác mà ngay trong mỗi 1 quán cà phê là sự hiện diện của phổ biến khuôn viên nhỏ, theo hướng vừa riêng biệt vừa tách biệt. Quả vậy, nằm trong một đế chế trải dọc từ Bắc Ý lên đến phía Tây của Ukraina bao gồm 11 quốc tịch bản địa tiêu dùng 15 ngôn ngữ khác nhau chính thức được nhìn nhận, hàng quán cà phê ở Wien thể hiện rõ ràng đặc tính ấy: từ bí quyết xếp mỗi bàn hơi phương pháp xa nhau (để vài người ngồi ở bàn này với thể trao đổi có nhau trong ngôn ngữ của mình mà ko sợ xây dựng phiền những người ngồi ở bàn khác)(6) tới mẹo tạo vài góc khuất trong trang trí bày biện nội thất để giảm thiểu những cái nhìn xuyên suốt bất tiện (7), hàng quán cà phê ở Wien cất ngay trong lòng mình rất nhiều ốc đảo nhỏ mà ở đấy mỗi 1 người với thể sống mang thế giới của riêng mình.

Chính trong chiều hướng đó mà dung tích hàng quán cà phê ở Wien vẫn thường được phân thành rộng rãi cái hình khuôn viên khác nhau: ngoại trừ trừ ở khuôn viên của "cà phê-billard" là bàn được xếp liền kề nhau và không sở hữu vài góc khuất (để quý khách dễ di và bình luận sở hữu nhau về một số trận tranh tài ở các bàn billard thường được đặt ngay ở giữa khuôn viên), phần lớn một số khuôn viên khác - từ "cà phê-hòa nhạc" tới "cà phê-bánh", từ "cà phê-cờ vua" đến "cà phê-thư viện báo" - đều là một số nơi chốn "trùng trùng ốc đảo".

>>> Chúng tôi cung cấp: may xay cafe

Đặc tính của "cà phê-thư viện báo" cũng chẳng khi không mà có: sống ở thủ đô của một đế chế lớn, các tin liên quan tới các địa phương hay lĩnh vực khác nhau và được truyền tải bởi những ngôn ngữ ưng ý là nhu cầu thiết yếu. vì vậy, hàng quán cà phê ở Wien ko thể không có một khuôn viên thuộc "loại hình ốc đảo" (8) riêng dành cho việc đọc báo của người dùng. không chỉ vậy, quán cà phê ở Wien còn bắt buộc cung cấp kịp thời nhiều dòng báo ngày và tạp chí khác nhau. một thí dụ điển hình: mang sự rầm rộ của tình hình thế sự trước cuộc bùng nổ thế chiến lần trước tiên, vào năm 1913, quán cà phê Central có tới 250 tờ báo hàng ngày và tạp chí định kỳ để chuyên dụng cho việc đọc tại chỗ của người dùng.

nói tóm gọn, từ phân giải trên, hai chiếc hình quán cà phê đặc trưng tiêu biểu cho "tâm thức Wien" là: hoặc quán cần tương đối lớn, nghĩa là đủ khoảng trống để dung cất số đông tất cả khuôn viên từ "cà phê-bánh" đến "cà phê-billard" và "cà phê cờ vua", từ "cà phê-hòa nhạc" tới "cà phê-thư viện báo" và "cà phê-ốc đảo" (thường được xếp đặt ở những tầng khác nhau, từ tầng hầm kín đáo tới tầng cao mang sân thượng mở ra 1 cảnh quan thoáng đạt ngang qua đại sảnh của tầng trệt có vòm cao vời vợi), hoặc nguyên do là quán nhỏ bắt buộc yêu cầu vươn lên là chuyên biệt, riêng dành cho một khuôn viên duy nhất hay hai khuôn viên tương hợp, thường được gọi là "Vorstadt-Kaffeehaus" (nghĩa đen là "quán cà phê ngoại ô", hiểu ở đây là "quán cà phê nhỏ chuyên biệt") .

vài cái hợp lưu của sự "bùng nổ văn hóa" ở Wien kể từ giữa hậu bán thế kỷ XIX còn làm tăng thêm tính chất đặc biệt trên của một số hàng quán cà phê. Quả vậy, tất cả liên tục tiếp nối nhau, đã khởi xuất từ Wien biết bao là cội nguồn của những tư tưởng và trường phái nhân văn lừng danh trong lịch sử: từ phân tâm học dựa vào việc Giới thiệu vô thức của Sigmund Freud đến triết học về ngôn ngữ, luận lý và hình ảnh của Ludwig Wittgenstein, từ hội họa biểu tượng của Gustav Klimt đến đường nét phá mẹo của Egon Schiele và sắc màu diễn ngôn của Oskar Kokoschka, từ phong trào ly khai trong hình thể kiến trúc của Josef Maria Olbricht tới sự phá bỏ tính rườm rà trong trang trí của Adolf Loos, từ lang thang trần giới trong thơ văn của Rainer Maria Rilke tới mộng du giữa ngày của Peter Altenberg và mơ về hình bóng con người trong các trường thiên tiểu thuyết của Robert Musil hay Gustav Meyrinck, từ giữ lại hồn xưa của những dòng thơ đầy tiếng nhạc của Hugo von Hofmannsthal đến chẳng còn gì để hoài mong trong nhiều tự truyện của Stefan Zweig… số đông đều đã góp phần củng cố và vững mạnh một số đặc tính bất hủ của hàng quán cà phê ở Wien.